Thịt Trâu Gác Bếp Sơn La đậm đà thơm ngon #1 tại Hà Nội và tphcm

Thịt Trâu Gác Bếp – Đặc Sản Tây Bắc

Tây Bắc, mảnh đất thơ mộng, nổi tiếng với hoa đào, hoa mận nở khắp núi rừng, tiếng chim tiếng khèn sáo cùng với những ly rượu nồng hay những thửa ruộng bậc thang đẹp nhất thế giới, và còn là nơi có món Thịt Trâu Gác Bếp đã làm say đắm không biết bao nhiêu du khách đã lỡ thưởng thức một lần.

Thịt Trâu Gác Bếp (Thịt Trâu Khô, Trâu sấy, Thịt Trâu Hun Khói) là món ăn đặc trưng của người Thái Đen vùng Tây Bắc. Nổi tiếng không chỉ bởi hương vị vô cùng thơm ngon, vị nồng nồng của khói, vị bùi ngọt của trâu, vị cay của hạt mắc khén hòa quyện với nhau, Thịt Trâu Gác Bếp còn tiếng vì cách làm công phu và vô cùng cầu kì. 

thịt trâu gác bếp
thịt trâu gác bếp, thịt trâu khô, thịt trâu hun khói

Thịt Trâu Gác Bếp có cách chết biến rất công phu, cầu kì

Thịt Trâu Gác Bếp ngon nhất phải được làm từ những con trâu được nuôi thả ở Tây Bắc. Chúng ăn cây cỏ của núi rừng Tây Bắc và uống nguồn nước tươi mát chảy từ những con suối tinh khiết Tây Bắc, chúng được hít thở bầu không khí trong lành của núi rừng. Những con trâu được chọn phải là những con khỏe mạnh và béo tốt nhất. Đó mới chỉ là công đoạn lựa chọn trâu làm thịt gác bếp, thịt để gác bếp còn phải là những phần ngon nhất ở bắp, ở lưng con trâu, loại đã lọc bỏ sạch gân, bạc nhạc.

Gia vị tẩm ướp thịt cũng được lựa chọn hết sức công phu. mỗi một miếng gừng, tỏi ớt đều được lấy từ rừng Tây Bắc, đặc biệt là hạt mắc khén đã được hái từ chốn rừng sâu rồi phơi khô hàng tháng trời. Tất cả gia vị này được giã mịn, nhỏ để đảm bảo tẩm ướp cho thật ngấm thịt trâu. củi để làm thịt trâu gác bếp cũng phải là loại củi to, tốt nhất là củi nhãn để có hương vị khói ám vào thịt trâu. 

 

miếng thịt trâu gác bếp được thái thành miếng hình con chì
miếng thịt trâu gác bếp được thái thành miếng hình con chì

 

 

Thịt sau khi được tẩm ướp
Thịt sau khi được tẩm ướp

Đấy, mới công đoạn chuẩn bị thôi mà đã thấy cái món nhìn đen thui như que củi này nó cầu kì cỡ nào. Tuy nhiên, công đoạn gác bếp Thịt mới là công đoạn tốn nhiều thời gian nhất. Thịt Trâu Sau khi cắt miếng con chì, tẩm ướp được gác lên giàn bếp. Giờ gian gác bếp lên đến hàng tháng trời. Khói củi nhãn sẽ từ từ ám vào thịt trâu, làm thịt trâu khô khi ( vì thế nên mới có tên thịt trâu hun khói) Khói ám lâu ngày làm thịt trâu có mùi đặc biệt, mang đậm phong vị núi rừng, của cái bếp Tây Bắc

khi sấy, thịt để cách giàn bếp 1m để tránh khói bụi
khi sấy, thịt để cách giàn bếp 1m để tránh khói bụi

Thịt Trâu Gác Bếp bên ngoài có màu nâu thẫm trông như que củi nhưng khi ăn bên trong vẫn hồng hào, miếng thịt có vị ngọt đậm đà, khi cầm lên sẽ cảm nhận thấy ngay mùi khói bếp đã ngấm trong từng thớ thịt.

Người Thái thường đem món thịt trâu gác bếp này ra mời mỗi khi có khách đến chơi nhà ,uống ngụm rượu và nhấm nháp một vài sợi dai dai để cảm nhận vị khói bếp đậm, ngọt, cay, thơm trên từng thớ thịt còn gì thú vị bằng. Có lẽ cũng bởi vì sự hiếu khách đó, mà nhiều du khách đã được thưởng thức món đặc sản vô cùng ngon này khiến  không chỉ ở Tây Bắc mà thứ đặc sản này đã nổi tiếng khắp các vùng miền.

Hiện nay có rất nhiều cơ sở đã cung cấp đặc sản Thịt Trâu Gác Bếp ra ngoài thị trường. tuy nhiên không phải đâu cũng cung cấp đúng thứ đặc sản “thịt trâu gác bếp” Tây Bắc.

Địa chỉ bán Thịt Trâu Gác Bếp Sơn La uy tín

Ở Hà Nội và Hồ Chí Minh hiện nay có rất nhiều nơi có rao bán Thịt Trâu Gác Bếp nhưng trong thời kì vàng thau lẫn lộn thì tìm mua được 1kg thịt trâu gác bếp chuẩn không hề dễ. Chưa kể một số nơi vì lợi nhuận đã đem thịt lợn làm giả thịt trâu khiến người tiêu dùng mất oan cả triệu đồng chưa kể đến vấn đề sức khỏe.

Một số cửa hàng vì cạnh tranh về giá đã sử dụng Thịt Trâu Đông Lạnh giá rẻ nhập khẩu Ấn Độ để làm Trâu Gác Bếp. Hay sử dụng lò sấy khiến cho hương vị thịt trâu gác bếp mất đi hương vị vốn cổ truyền thơm ngon của nó. Về mặt tiêu cực là thế như vậy nhưng về tích cực vẫn còn một số cơ sở cung cấp thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc và được nhiều khách hàng tin tưởng sử dụng bởi chất lượng và hương vị truyền thống. Thịt Trâu Gác Bếp LaSon là một trong số đó.

 

Thịt Trâu Gác Bếp LaSon là cơ sở hàng đầu cung cấp đặc sản Trâu Gác Bếp Sơn La trên thị trường, được khách hàng tin tưởng lựa chọn với thời gian hơn 10 năm cung cấp, LaSon tự hào đã phục vụ cho hơn 10000 khách hàng khắp cả nước. Có lẽ công thức gia truyền cùng cũng như cách chế biến còn giữ nguyên truyền thống ở đây  đã thu hút được sự yêu mến của người

Thịt Trâu Gác Bếp gia truyền LaSon
Thịt Trâu Gác Bếp gia truyền LaSon

Được sản xuất theo công thức gia truyền của người Thái vùng Sơn La, Trâu Gác Bếp LaSon là một trong số rất ít cơ sở vẫn giữ nguyên cách chế biến truyền thống, hương vị gia truyền nhưng lại đáp ứng đủ các tiêu chuẩn để cung cấp đặc sản dân tộc này cho các thương hiệu thế giới như Vuvuzela và nhiều chuỗi bia, karaoke, nhà hàng lớn,…

Đặc sản thịt trâu gác bếp lason
Đặc sản thịt trâu gác bếp lason

Mỗi miếng Thịt Trâu Gác Bêp LaSon đều là loại ngon nhất khi sử dụng nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, phần thịt trâu ngon nhất của những chú trâu tốt nhất, và cùng với đó là sự thơm ngon và hết sức độc đáo khi phải hun khói dài ngày bằng củi nhãn mới có được. 

Trâu Gác Bếp LaSon hiện có các túi đóng gói 500g và túi 100g, ngoài ra còn có bộ quà tặng đặc sản Tây Bắc phù hợp với biếu tặng người thân gia đình,..

Xem thêm về Trâu Gác Bếp LaSon tại: https://traugacbep.vn/dac-san-thit-trau-gac-bep-son-la/